Startup teknologi pangan yang berbasis di Seattle, Rebellyous Foods, mengakhiri tahun 2025 dengan sukses dengan peluncuran komersial sistem produksi baru untuk daging tiruan nabati.
Minggu lalu, Rebellyous berhasil menjalankan Mock 3 selama dua hari, menunjukkan kemampuan untuk terus memproduksi produk ayam nabati seperti nugget, patty, dan tender, dalam beberapa shift sambil meningkatkan dan menurunkan skala sesuai kebutuhan secara real time.
Pendiri dan CEO pemberontak Christie Lagally Bradburn menyebutnya sebagai “minggu terakhir yang penting” di tahun ini karena perusahaan rintisan tersebut membuktikan bahwa produksi daging nabati dapat diotomatisasi dalam volume tinggi dan dengan tenaga kerja yang jauh lebih sedikit dibandingkan dengan metode konvensional.
Perusahaan mengatakan Mock 3 mampu memproduksi lebih dari 5.000 pon ayam tiruannya per jam.
Mock 3 juga menandai kembalinya Rebellyous ke negara bagian Washington, yang telah bermitra dalam sistem Mock 2 dengan RMS Foods di fasilitas canggih di New Mexico.
Lagally Bradburn mengatakan kepada GeekWire bahwa sistem tersebut “membutuhkan beberapa peningkatan” untuk mencapai komersialisasi penuh, dan Rebellyous memutuskan untuk membangun fasilitas mininya sendiri di dalam lokasi pemrosesan makanan yang ada di Stanwood, Washington, sebelah utara Seattle.
“Berkat waktu dan uang ekstra yang kami investasikan di fasilitas negara bagian Washington, sistem Mock 3 sekarang bekerja dengan sempurna,” kata Lagally Bradburn, seraya menambahkan bahwa Rebellyous tetap berkomitmen pada RMS Foods sebagai mitra manufaktur bersama, terutama di tengah pesatnya perluasan pelanggan di AS bagian tenggara.
Seorang mantan insinyur Boeing, Lagally Bradburn memulai Rebellyous sebagai Seattle Food Tech, Inc. pada tahun 2017 dalam upaya untuk membuat daging nabati lebih cepat, lebih baik, dan lebih murah untuk diproduksi.
Pelanggan startup ini mencakup distrik sekolah di seluruh AS yang memberi makan anak-anak melalui Program Makan Siang Sekolah Nasional, serta rumah sakit, restoran, dan lainnya.
Rebellyous mengalami pertumbuhan sebesar 30% dari tahun ke tahun pada tahun 2025, dan mengumpulkan $3,5 juta pada bulan November untuk mendukung rencananya pada tahun 2026. Lagally Bradburn mengatakan bahwa startup tersebut, yang telah mengumpulkan $38,5 juta dalam 8 1/2 tahun, berada pada “titik impas.”
“Dalam beberapa bulan arus kas kami positif, sehingga saat ini kami sedang mendekati garis akhir ‘profitabilitas’,” katanya. “Komersialisasi Mock 3 adalah bagian penting dari mantra kami ‘kesetaraan harga dan profitabilitas’ untuk Rebellyous dan kami terus berkembang pesat.”
Pertumbuhan tersebut berlawanan dengan kemunduran investor yang dialami beberapa perusahaan protein alternatif pada tahun 2025, seperti yang dilaporkan Bloomberg pada hari Senin.
Lagally Bradburn mengatakan investor mewaspadai “pendekatan yang mengutamakan pemasaran” terhadap protein alternatif, namun investor Rebellyous melihat hasilnya dengan “pendekatan yang mengutamakan harga dan kualitas.” Dia mengatakan Rebellyous memiliki margin tertinggi di industri daging nabati. Perusahaan ini memiliki delapan karyawan tetap dan dua karyawan paruh waktu.
